Pancakes low Fat e senza zuccheri

Pancakes low fat

10 Dicembre 2023
Scritto da roberto

PANCAKES…fino a qualche tempo fa solo un’icona delle colazioni cicciose americane…ormai un must per la colazione di sportivi, attenti alla linea, fanatici delle colazioni alternative a fette biscottate e marmellata e non solo!

Beh…che dire…effettivamente rappresentano una soluzione davvero valida per tutti: veloci e semplici da fare, realizzabili in infinite varianti, abbinabili con yogurt/latte/bevande vegetali/tisane/tè/marmellata/frutta fresca/creme spalmabili e chi più ne ha più ne metta…preparabili sul momento o in anticipo per chi ha i minuti contati, completi di tutti i macronutrienti e pronti con pochi semplici ingredienti!

Vi lascio la ricetta base così che potrete sbizzarrirvi con i gusti, gli abbinamenti e le combinazioni! Passiamo all’azione!

RICETTA

senza zucchero
senza lattosio
senza lievito
low fat
adatta anche ai soggetti intolleranti al glutine se usate avena senza glutine certificata

INGREDIENTI per 6 pancakes:

40g farina di avena o fiocchi di avena ridotti in farina
5g farina di cocco (ATTENZIONE!:non si tratta del cocco rapè, ma di farina di cocco vera e propria!)
100g albume
1g idrolitina + gocce di succo di limone
stevia a piacere

OCCORRENTE

padella antiaderente + coperchio
spatola in silicone
ciotolina + frusta

TEMPI DI REALIZZAZIONE

8/10 minuti

PROCEDIMENTO

1- Con una frusta mescolare l’avena, la farina di cocco e l’albume (foto 1)

2-Aggiungere in superficie l’idrolitina, versarci sopra le gocce di succo di limone e lasciar reagire per 10”. Mescolare bene con una frusta (questo passaggio permette di omettere il lievito chimico e garantire comunque una lievitazione che renderà i pancakes alti e soffici). (foto 2)

3-Versare un cucchiaio abbondante di impasto in padella già calda e cuocere a fiamma bassissima con coperchio per 3/4 minuti senza girare. (foto 3, 4, 5)

4-Fatto! Ora divertitevi a giocare con le farciture e le decorazioni. Qui in foto ho scelto di farli tutti diversi mettendo: mirtilli, kiwi, fragole, mela, pistacchi, chips di cocco essiccato, semi di soia tostati, mandorle, granella di nocciole, Amandino Damiano Organic ,yogurt greco 0% e il mio amato Courgi Damiano Organic – crema di semi di zucca

Largo alla fantasia e al gusto ma sempre in perfetto stile FitVsSweet!

TIPS

– Se preferite una versione super healthy senza dolcificanti o aromi artificiali potete dolcificare e aromatizzare il vostro impasto con:

puree di frutta (mela, pera, banana e di qualsiasi altro gusto: sono reperibili in tutti i supermercati o discount ed hanno un prezzo davvero irrisorio che varia da 0,50€ a 1€)
cannella in polvere
stevia
succo di arancia
caffè (istantaneo o classico espresso)

– Potete optare per qualsiasi farina aromatizzata oppure usarne una farina neutra e aggiungere flavordrops o bolero

– La farina di cocco è, a parer mio, indispensabile per una buona riuscita ed è un ingrediente più facile da trovare di quanto pensiate: la potete trovare in qualsiasi negozio biologico (marche consigliate: fior di loto, baule volante).

-La padella che vedete in foto è molto pratica perché permette di cuocere fino a 7 pancakes contemporaneamente e si può trovare nei negozi che vendono casalinghi; esistono in alternativa degli stampi in silicone che si appoggiano sulla superficie di una padella antiaderente e li trovate o in internet o al Tiger (anche con forme diverse dai classici circolari: quadrati, a fiore, a cuore ecc…). Ad ogni modo sarà altrettanto valido e veloce il classico metodo di cottura su semplice padella antiaderente: versare un cucchiaio di impasto e non appena si formano le bollicine in superficie girare con una spatola sull’altro lato e proseguire la cottura per altri 2minuti.