Carne secca: valori nutrizionali, come si mangia e dove comprarla

Anche in Italia negli ultimi anni sempre più persone si sono avvicinate alla carne secca che, altrove, è invece uno snack molto più popolare. Ma di che cosa si tratta? Quali sono i suoi valori nutrizionali? Come si mangia? E dove la puoi comprare della migliore qualità?

In questo approfondimento cercheremo di svelare insieme tutto ciò che devi sapere sulla carne secca italiana e internazionale, permettendoti così di approfittare di un alimento che non tradirà certamente le tue aspettative.

Cominciamo subito!

Cos’è la carne secca?

La carne secca è una carne (spesso, di manzo) magra e marinata, tagliata a strisce e poi essiccata a temperatura e pressione controllata. Il prodotto che ne deriva ha un sapore unico, che piace a molti. Ma oltre al gusto, la carne secca ha anche proprietà nutrizionali notevoli che la rendono un ottimo spuntino per chi cerca una carica di energia o qualcosa da sgranocchiare tra un pasto e l’altro.

Si tratta di un alimento popolare in molte parti del mondo, come gli Stati Uniti, dove viene spesso consumato come spuntino portatile e altamente proteico. Il prodotto è realizzato con carne muscolare intera, che può provenire da qualsiasi parte del bovino o di altro animale: in ogni caso, la carne viene privata del grasso e tagliata a strisce, che vengono poi marinate in una miscela di spezie, sale e zucchero prima di essere essiccate.

Ciò premesso, non tutti sanno che la carne secca non è certo un alimento di recente creazione: ha invece una lunga storia, tanto che le sue origini possono essere fatte risalire addirittura all’antichità, quando le persone essiccavano la carne al sole o la affumicavano sul fuoco per conservarla a lungo. La carne secca era un alimento base delle prime culture nomadi e rappresentava un’importante fonte di proteine durante i lunghi viaggi.

Oggi la carne secca di manzo è apprezzata in buona parte del mondo come spuntino salutare, ottenuto con tecniche sicuramente più raffinate di quelle di secoli fa, ma pur sempre con lo stesso intento di marinare le fette di carne in una miscela di spezie, e poi essiccandole. Il prodotto che ne deriva è ricco di proteine e povero di grassi, rendendolo così un’opzione sana per chi è alla ricerca di uno spuntino nutriente.

I valori nutrizionali della carne secca

Tra i motivi che spingono molte persone a acquistare e usare questo alimento ci sono naturalmente i vantaggi per il nostro organismo.

Diamo subito uno sguardo ai valori nutrizionali della carne secca:

I benefici della carne secca di manzo

Chiariti i valori nutrizionali, possiamo condividere come la carne secca non sia solo uno snack delizioso, ma ha anche numerosi benefici per la salute. Abbiamo provato a riassumere quelli che riteniamo possano essere i più importanti.

La carne secca è un’ottima fonte di proteine

Se siete alla ricerca di uno spuntino che vi dia energia a lungo termine, la carne secca è la scelta perfetta. Un solo snack di carne secca contiene 11 grammi di proteine, rendendolo così un’opzione eccellente per il carburante post-allenamento o per il recupero di mezzogiorno.

La carne secca può aiutare a mantenere la massa muscolare

Oltre a essere una buona fonte di proteine, la carne secca contiene anche creatina, che ha dimostrato essere molto utile per aiutare a preservare la massa muscolare durante i periodi di restrizione calorica. Quindi, se state cercando di perdere peso o di aumentare la massa, mangiare carne secca può aiutarvi a raggiungere i vostri obiettivi.

La carne secca è povera di calorie e di grassi

Un solo etto di carne secca contiene solo 80 calorie e 1 grammo di grassi, divenendo così una scelta fondamentale per chi è attento al proprio girovita. Inoltre, l’elevato contenuto proteico aiuta a mantenere il senso di sazietà più a lungo, riducendo la probabilità di concedersi spuntini poco salutari in seguito.

Come si fa la carne secca

Come già sottolineato, la produzione di carne secca è un processo utilizzato da secoli per conservare la carne. Dunque, il processo di realizzazione di questo alimento non è certo avvolto nel mistero: prevede infatti l’eliminazione dell’umidità dalla carne e la sua esposizione a calore basso per un lungo periodo di tempo. Questa combinazione di fattori rende la carne secca un alimento ideale per chi è alla ricerca di uno spuntino nutriente e delizioso che possa durare a lungo, senza il timore che possa nuocere.

Anche se consigliamo di acquistare la carne secca da produttori specializzati, si può didatticamente ricordare come per preparare la carne secca di manzo si abbia unicamente bisogno di un 1 kg di carne di manzo magra (come il controfiletto), mezza tazza di salsa di soia, mezza tazza di salsa Worcestershire, un cucchiaino di cipolla in polvere, un cucchiaino di aglio in polvere, un cucchiaino di pepe nero.

Fatto ciò, si procederà con l’eliminare tutto il grasso visibile dalla carne di manzo. Tagliare quindi la carne a strisce sottili e mettere le strisce in un grande sacchetto richiudibile.

A questo punto, in una piccola ciotola, sbattere insieme la salsa di soia, la salsa Worcestershire, la cipolla in polvere, l’aglio in polvere, il pepe nero. Versare questa miscela sulle strisce di carne nel sacchetto, chiudere il sacchetto e massaggiarlo in modo che tutte le strisce di carne siano ricoperte dalla marinata. Mettere quindi il sacchetto in frigorifero e lasciarlo marinare per almeno 4 ore o, se possibile, per tutta la notte.

Ricette con la carne secca

Se amate la carne secca, sarete felici di sapere che ci sono molte ricette diverse che potete provare, in alternativa al consumo diretto di questo prodotto.

Per esempio, si può condire la carne di manzo con sale e pepe e poi cuocerla in forno a bassa temperatura finché non diventa più morbida. Se invece vi piace la carne secca con un po’ di pepe, provate questa ricetta, provate a mescolare delle spezie piccanti in una ciotola e ricoprite la carne secca con il composto.

Come si mangia la carne secca?

La carne secca è un alimento versatile che si presta a diverse modalità di consumo. Ad ogni modo, come abbiamo già ricordato qualche riga fa, il modo più frequente di consumarla è quello di fruirne come snack proteico da gustare direttamente con le mani, ideale per escursionisti, viaggiatori o semplicemente come spuntino energetico durante la giornata.

La sua consistenza secca e il sapore intenso la rendono perfetta per essere masticata lentamente, permettendo così di assaporarne appieno le sfumature di gusto con la giusta calma.

Tuttavia, possiamo anche condividere come la carne secca non si limiti al solo consumo diretto: può infatti essere ulteriormente tagliata a strisce sottili e aggiunta a insalate per un tocco di sapore e proteine, oppure incorporata in zuppe e stufati per arricchirne il profilo gustativo.

Non sfugge poi come alcune persone la utilizzino come ingrediente in sandwich e panini, sfruttando così il gusto deciso di questo alimento, e abbinandolo con formaggi e verdure fresche. Chi preferisce può poi reidratarla e utilizzarla in ricette più elaborate, come ripieni per pasta o contorni saporiti.

Piccolo spunto anche per la colazione: può infatti essere sbriciolata su uova o frittate per un pasto mattutino ricco di proteine.

Dove comprare la migliore carne secca

Naturalmente, in Perfect Body 360 non potevamo certamente trascurare le preferenze di tutti i nostri clienti che desiderano arricchire le proprie scelte culinarie con uno snack proteico e salutare come la carne secca.

Proprio per questo motivo abbiamo riservato la straordinaria Jack Link’s Biltong Original 25gr, carne secca in un comodo pacchetto apri e chiudi da 25 grammi di pura carne essiccata. Il prodotto è realizzato con l’attenta selezione e affumicatura di strisce di manzo combinate con aromi e profumi che difficilmente lasceranno indifferenti coloro che assaggeranno questo alimento!